每天炒菜做饭，离不开的就是食用油。多数人在选择的时候，都会购买大桶食用油，这样的油每隔一段时间就会有促销，出于消费心理，一般都不会考虑小桶油。
可在日常生活中，大桶油就面临一个问题。对于人多的家庭来说，因为炒菜多，用的食用油会多一点。对于大部分的三口之家，在食用油上面用的就会非常少。
食用油开封之后，还需放置很长的时间。这里就有的人问，食用油开封后，到底能用多长时间呢？
市面上销售的食用油，在没有开封之前，保日期的时间很长，通常是18个月。如果你买到家里，放在阴凉干燥处，这样的食用油只要是没有超出保日期就是可以打开食用的。
但对于已经开封后的食用油就不一样了，开封后的食用油，很容易因为多方面的因素，如环境、温度、地点等多方面的因素发生变化，尤其是直接用大桶油炒菜，没有分装到其他小瓶油壶的人。
大桶油每次的打开合上，在这个过程中，还容易让食用油接触到更多的氧气，诱发油脂氧化反应。在一项研究上发现，放置了一年的开封食用油，其过氧化值远远超过了国家允许的指数。
更可怕的是，这样的油还能跟抽油烟机里面的油相比。那放置多长时间才安全呢？
建议大家在食用油开封后的3个月内食用完是最好的，这时候的过氧化值还没有超过0.25。如果超过这个时间，油脂的氧化，不仅会让食用油的营养大大降低，还会因为这样增加心血管疾病等慢性疾病的发生危险。
所以，超过这个时间的食用油，大家还是别再继续吃了。避免这个问题，对于人数比较少的家庭，或者是平时只是1个人生活，就不要选择大桶的食用油了。
买个小桶油，既方便还不用担心氧化的问题，还可能保证我们在3个月内食用完，是日常生活中最好的选择。如果你家人数比较多，买大桶油确实上算，在这种情况下，你可以事先把大桶油都分装好。
分成一小瓶一小瓶的油，这样也可以避免食用油长时间的存放，从而增加油脂氧化的问题。
最后提示大家，食用油的种类很多，大家平时可以分着种类食用，如大豆油、双低菜籽油、花生油、葵花籽油等等，都可以给人体提供丰富的营养
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