到冬天之后，街上就会传来阵阵烤红薯的香味，但是我们会发现街边卖的红薯皮比较硬，那么为什么街边卖的烤红薯会有一层硬硬的褐色东西？下面八宝网小编带来：蚂蚁庄园12月10日答案最新。
答案：红薯自身糖分浓缩。
解析：红薯在烤的过程中，水分流失、糖分浓缩，部分淀粉会被分解成麦芽糖，甜度相对更高。街边的烤红薯一般被持续加热，吃起来更甜，而家用微波炉烤红薯，一般烤的时间不久;蒸煮的红薯，水分高，吃起来就没那么甜了。比起烤红薯，更推荐吃蒸煮的红薯。
至于烤红薯表面有较硬的褐色斑块，是红薯里面的糖在高温下被浓缩，发生焦糖反应的结果。
红薯怎么烤好吃
1.选择大小差不多的红薯，用清水洗净，擦干红薯表面的水分。
2.在烤盘上铺上锡纸，再放入红薯，将烤箱温度调至220度。
3.将装有红薯的烤盘放在倒数第二层烤60至70分钟，中途可以带上手套，将红薯捏一捏，翻动一下，这样做红薯会熟的比较快，当红薯捏着很软并且有糖汁流出，就表明红薯烤熟了，取出装盘即可。
烤红薯能多吃吗
烤红薯营养丰富，富含膳食纤维、碳水化合物、糖类等，还含有钙、铁、锌等矿物质，适量食用能为人体补充多种营养物质，还能推动肠胃蠕动，促进食物消化吸收，如果过量食用，则会加重肠胃的负担，容易导致消化不良、胀气等症状，一般来说，烤红薯一次吃80~120克即可。
小红薯1~2个即可。 红薯个头大小不一，如果是体型较小的红薯，一次可以吃1~2个，若是体型很大的红薯，一次吃半个即可。另外，吃烤红薯之前，建议先将红薯皮去掉，因为烤熟的红薯不易发现上面的黑斑，长有黑斑的红薯会变硬、发苦，而且具有一定的毒性，因此挑选烤红薯时，要选择没有黑斑的。
红薯是一种润肠便秘的良好食物，这主要得益于其中含有的丰富的膳食纤维，研究表明，白地瓜所含纤维相当于米面的10倍，因而其可以帮助加快消化道蠕动，进而有助于排便，从而缓解便秘症状。
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