导读：新年即将到来，每家每户都热闹热闹一起吃饭，想好做什么大餐了吗？我想一定有鱼。那鱼有哪些做法呢？今天小编为你做水煮鱼。新年即将到来，每家每户都热闹热闹一起吃饭，想好做什么大餐了吗？我想一定有鱼。那鱼有哪些做法呢？今天小编为你做水煮鱼。
水煮鱼的做法一：１、在菜市声买一条鲤鱼，切成鱼片。２、给鱼片涂上浆（盐，味精，葱，姜，酒，胡椒等３、少许水烧开，放入鱼片烫熟（７、８成即可），立即捞出。装品锅，水不要。４、将很多（大量）油烧热后加干红辣椒和花椒若干，待油锅中辣椒颜色略微变黑的时候，将油浇在鱼片上面。５、在饭店吃的水煮鱼往往在鱼片下面垫有好多的黄豆芽。鱼片只是铺在豆芽上面一层而已。而自己在家里吃的话，豆芽就可以免了。６、油刚浇上去的时候，因为油温高，小心不要让油溅出来烫到你自己，所以盛水煮鱼的器具一定要大一点水煮鱼的做法二：水煮鱼的配料，或自己喜欢的蔬菜水煮鱼的调料（一大块、拍松切片）、蒜（一头，略拍即可，不必切）、葱适量、豆瓣（或剁椒）、花椒、干红辣椒、辣椒粉、盐、味精、胡椒粉、料酒、酱油、醋少许、食用油另需、料酒、盐少许，蛋白一个水煮鱼的做法：１、将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌１５分钟。（头尾及鱼排另装盘，用同样的方法腌制２、烧开一小锅水，将豆芽洗净后，放入开水中烫一下，捞入大盆中，按个人口味撒一点盐，备用。３、在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油，油热后，放入三大匙豆瓣（或剁炒）爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。出味后加入头尾及鱼排，转大火，翻匀，加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量，继续翻炒片刻后，加一些热水，同时放盐和味精调味（要尝一下咸淡）。待水开，保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，３￣５分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中。４、另取一干净锅，倒入半斤油（具体油量要看准备的容器大小，以倒入大盆中时，把鱼和豆芽全部淹没为准，可以目测一下）。待油热后，关火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒（看个人的嗜麻辣程度），用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大，以免炒糊。５、辣椒颜色快变时，立即关火，把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中，完成。.pagesa{display:inline-block;margin:02px;border:1pxsolid#dcdcdc;padding:010px;background:#f6f6f6;line-height:26px;color:#969696;background-color:#fff;text-decoration:none;}（责任编辑：zxwq）
